Chili con carne – ’den grønne’ - Opskrift af Claus Holm
Til 2 personer
Det skal du bruge
- 200 g hakket eller skåret oksekød
- 1 stk løg
- 1 fed hvidløg knust
- 1 stk pebersnack/peberfrugt i tern
- 1 dåse øko flåede tomater
- 1/4 rødkål i strimler
- 1/2 squash
- 1 stk porrer
- 4 stk små rødbeder
- 100 gram knold selleri
- Frisk timian
- 1 stk frisk chili, så meget du har lyst til
- 1 spsk paprika
- 1tsk chiliflager
- 100 g friske bønner
- 1 pakke hakkede tomater/ eller friske små tomater i kvarte
- Salt og peber
- 2 dl havre ris/cous cous /brune ris
- 1dl skyr
- 1 pakke chia wraps
Sådan gør du
- Kødet skæres tyndt, hvis det er skært kød. Rist kødet af på panden med løg, hvidløg og peberfrugt. Lad det riste på panden i 5 min.
Tilsæt herefter alle snittede grøntsager og de flåede tomater samt timian og paprika – spæd til med vand, hvis den er for tyk. - Lad det koge 5-7 min. Tilsæt herefter tomater, chili og grønne bønner. Smag til med salt og peber, og kog lad det koge videre i yderligere 5 min. Smag chilien til (du bestemmer styrken)
- Kog cous cous eller ris som anvist på pakken, og smag til med salt og peber
- Server enten skyr eller creme fraiche på toppen, hvis lysten er der. Lune wraps er også super lækkert til.
Bliv klog på antiinflammatorisk kost og antiinflammatorisk livsstil
Senest opdateret 28.06.2023
