Fuldkornstortilla med svampe og mandarinsalat - Opskrift fra Sano
4 personer
Det skal du bruge
Tortilla:
- 4 fuldkornstortilla
- 8 æg
- 1 løg
- 250 g champignon eller anden form for svampe
- Timian eller anden yndlings krydderi
- Salt og peber
Salat:
- 1/2 spidskål
- 3-4 mandariner
- 4 gulerødder
- 50 g ristet mandler
- 1-3 tsk. dild frisk eller fra frost
Dressing:
- 2 dl fraiche 5%
- 2 spsk. mayonnaise
- 1-2 tsk. sennep
- Salt og peber
Sådan gør du
Tortilla:
- Svampene renses og skæres i kvarte. Løgene pilles og hakkes groft.
- Svampe og løg brunes på panden sammen med lidt olie og timian.
- Æggene røres sammen og hældes på panden sammen med svampe og løg. Der skrues ned for varmen smages til med salt og peber.
- Når massen har sat sig, fordeles massen på de fire tortillas på den ene halvdel og den anden halvdel vippes over massen.
- Panden tørres af og lidt nyt olie hældes på og tortilla brunes på begge sidder.
Salat:
- Spidskålen snittes fint i hånden eller på foodprocessor.
- Gulerødderne skrælles og skæres i skiver. Man kan bruges foodprocessoren eller sin tyndskræller for at få lidt fylde i sin salat, som vist på billedet.
- Tre mandariner skrælles og skæres ud i mindre stykker.
- Pres saften fra den sidste klementin og vend det i salaten.
- Alle ingredienserne vendes sammen med mandler og dild.
Dressing:
Alle ingredienserne blandes sammen og smages til med salt og peber.
Bliv klog på antiinflammatorisk kost og antiinflammatorisk livsstil
Senest opdateret 28.06.2023