• Udskriv
• Del på Facebook
• Del på Twitter
• Send link på mail

Rustikke tomatsuppe - Opskrift af Claus Holm

Til 2 personer 

Det skal du bruge 

• 6 stk tomater af de store
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1/2 aubergine
• 1/2 squash
• 1 brik kikærter (brug halvdelen)
• 1 brik kidneybønner (brug halvdelen)
• 1 brik flåede tomater
• 1 liter vand
• Salt og peber
• 1 lille pose snack gulerødder
• 1 snack peber
• 1 spsk. paprika (gerne røget)
• Frisk basilikum (kan sagtens undlades)
• 2 spsk. olivenolie

Sådan gør du 

1. Kom lidt olie i bunden af gryden. Varm olien op, og tilsæt de skårne grøntsager (gem halvdelen af løget ), så de bliver ristet let. Tilsæt paprika, bønner og kikærter. Herefter tilsættes de flåede tomater og vandet. Lad det simre i 20 minutter, og smag til med salt og peber.
2. Det sidste halve løg skæres fint i tynde halve ringe og steges gyldne. Top suppen med de gyldne løg og en skefuld olivenolie.
3. Serveres med en ske, og så må der slubres!