• Udskriv
• Del på Facebook
• Del på Twitter
• Send link på mail

Rejesalat med asiatisk twist

6 portioner som forret.

Det skal du bruge

• 1/4 pk. tynde fuldkornsnudler (ca. 60 g)
• 400 g rejer
• 1 agurk (280 g)
• 1/4 – 1/2 cantaloupemelon (225 g melonkød uden skal)
• 1 mellemstort rødløg
• 1 rød chilipeber
• 1 potte frisk koriander Dressing
• 2 spsk. fed kokosmælk (80 %)
• 2 tsk. limejuice
• 2 tsk. sojasauce
• 2 tsk. sød chilisauce
• 1/2 tsk. sukker

Sådan gør du

1. Kog fuldkornsnudlerne efter anvisning på pakken og afkøl dem.
2. Skær agurk og melon i tern, rødløg i tynde skiver og chilipeber i meget små tern.
3. Bland de afkølede nudler med rejer og grøntsager og anret salaten på et fad.
4. Bland alle ingredienser til dressingen og smag til.
5. Dryp dressingen over salaten eller server den til og pynt salaten med korianderblade.

Tip

Brug persille i stedet for koriander. Server salaten som let frokostret til 4 personer med et godt fuldkornsbrød til.

Tjek din fisk med vores Omega-3-beregner